O vinho rosé é um vinho que tem um produto matiz rosa de contato com a pele de uvas vermelhas, mas não o suficiente para catalogá-lo como um vinho tinto. É provavelmente o tipo de vinho mais antigo do mundo, porque antes não era permitido macerar o vinho o suficiente para obter as cores escuras e os taninos dos vinhos de hoje. Existe três formas fazer um vinho rosado: maceração, saignée (sangrar) ou misturar.
Estes vinhos também podem ter diferentes quantidades de doçura, de um zinfandel branco ou blush que é doce e leve, para secar variedades como a provençal. Além disso, pode ser um vinho espumante ou normal. Foi em 1970 com a chegada de dois vinhos rosados ao mercado mundial que começou a ter muita aceitação nos mercados da Europa e dos Estados Unidos.
O vinho rosé é criado a partir de uvas escuras, deixando o suco das uvas para macerar por 12 a 24 horas e depois coando o suco e fermentando sem o mosto, que é o processo normal nos vinhos tintos. Quanto mais tempo o suco é deixado com o mosto, mais intensa será a cor do vinho.
Esses vinhos, como você verá mais adiante, têm pouca proteção antioxidante, portanto devem ser tomados logo após a compra.
Métodos
(c) Dianne Patrizzi no Flickr Os vinhos rosés teoricamente podem ser feitos a partir de qualquer uva vermelha, mas os mais utilizados são: Grenache, Syrah, Morvedre, Cabernet Sauvignon, Merlot ou Tempranillo.
Onde ocorre
(c) Rolf Sússbrich em Wikimedia Commons O vinho rosé é produzido na França, Itália, Portugal, Estados Unidos e muitos outros países. Na França, há um grande número de produtores em quase todas as regiões, de Bordeos a Provençe, onde a maior parte do vinho é rosa.
Nos Estados Unidos existem brancos brancos zinfandel ou zinfandel e blush wines, que ganharam popularidade nos anos 1970 como vinhos doces e - ao contrário do nome - nem brancos nem feitos primariamente com zinfandel.
Quando tomar vinhos rosados
(c) Agne27 no Flickr O interessante do rosé é que eles estão localizados entre brancos e vermelhos, então pode ser combinado com muitos alimentos e continuar agradando o paladar. Eles são excelentes para o verão, quando o seu sabor refrescante é perfeito para um dia quente na praia.
Este vinho também é perfeito para começar uma refeição, porque vai muito bem com sabores leves que normalmente são encontrados em saladas ou aperitivos leves. Mas também fica perfeito com carnes vermelhas e frutos do marporque não tem muitos taninos para neutralizar o marisco, nem é demasiado ácido ou doce para ir contra a carne.
O vinho também é bom para sanduíches ou rosbife, combinando perfeitamente com hambúrgueres, batatas fritas e legumes assados.
Para finalizar, os vinhos rosé tiveram um traço ruim para serem reconhecidos como muito doces, de baixa qualidade ou apenas para mulheres (sinceramente não sei porque - provavelmente por causa da cor), mas são uma excelente opção se não se pode decidir ou se foi decidido servir muitos pratos de diferentes sabores. Produtores sérios tentaram mudar isso e existem muitas garrafas excelentes no mundo. Nem tudo tem que ser branco ou preto. Há muito lugar para o rosa.
