Alguns pequenos segredos caseiros podem tornar o churrasco uma tarefa mais gentil. Assim, com menos preocupações, pode-se dedicar mais para inspirar e tentar entender a arte depois de um bom churrasco.
Ligue o fogo e mantenha-o
Um bom truque para acender carvão é usar uma garrafa de vinho vazia bem embrulhada com anéis de papel diário. Tente colocar os anéis de papel quase no pescoço da garrafa.
Coloque-o no meio da grelha e distribua o carvão para os lados. Em seguida, remover a garrafa e preencher o círculo folhas de papel mais firmemente enroladas diárias que continuam a ser uma espiral de densidade de papel ou lascas de madeira. Acenda-os. Esse é um ótimo começo para o fogo. Se você quiser um pouco mais de ajuda, fazer uma pilha com carvões já acesas e outros que não foram e colocar-se um processo aberto em ambos os lados pode (deixar um pouco do topo do lado que será voltado para você , então você tem um lugar para levar a lata e tirá-la). A lata fará um tiro ou uma chaminé, e ajudará o resto do carvão a incendiar-se. Se você estiver usando madeira ou madeira, você pode ver os truques para facilmente transformá-lo e outros truques para transformar carvão.
Limpe a grelha
Um grill limpo é um requisito indispensável para um bom churrasco. Primeiro, certifique-se de limpá-lo toda vez que um churrasco chegar ao fim.
Um pincel de metal é uma ótima ferramenta para isso. E a outra coisa, claro, é limpá-lo antes de iniciar um churrasco. Os gravetos, espere até que a grelha é suficiente já quente para that'm estendeu gordura fácil, mas não o suficiente para segurar sua mão não estar perto do churrasco e depois dividir uma cebola ao meio.
Com a carne da cebola, limpe a superfície da grelha. Para isso, você também pode usar um limão cortado ao meio ou gordura que foi removida de qualquer um dos cortes de carne a serem usados.
Apimente o fogo
Não só a carne pode ser temperada. Coloque ervas aromáticas ou mesmo sal nas brasas em que você está assando é uma boa maneira de dar um sabor único ao seu churrasco. Um punhado de alecrim e tomilho pode fazer maravilhas e algum tempo atrás eu li um artigo no New York Times que tinha um chef belga usando uma mistura de sementes de coentro, bagas de zimbro, alecrim, bolas de pimenta e outras ervas secretas para fazer seus assados uma experiência memorável.
Para amaciar a carne
Se você tem um pedaço de carne que é muito saboroso, mas não muito macio, use um molho de marinada. Isso sempre ajuda. Se o que você tem em suas mãos é um pedaço de cordeiro não muito jovem, marinhe também em vinho branco, alho e ervas aromáticas (alecrim e tomilho sempre na cabeça), para que a carne amoleça e deixe um pouco do sabor forte da carne. carne
Selo e sal
Se o seu assado é composto por pedaços de carne macia e suculenta, não é necessário marinar. Você ficará surpreso com o sabor esplêndido de um bom corte de carne.
Agora, o sal não é transacionado. A grande questão é quando colocar isso. Muitas pessoas salgam a carne antes de colocá-la no fogo, o problema com esse método é que parte da suculência do corte é perdida. Há pessoas que ficam sentadas enquanto lidam com isso. Pessoalmente, este também é meu momento perfeito. Uma boa adição é para selar a carne, em ambos os lados, antes de começar a derramar o sal (que tem que ser grosso). Para selar a carne, use o fogo bem alto, espere o corte soltar o sangue, depois vire e coloque o sal. Mova a grade para longe do fogo e espere o centro da carne assar lentamente, com os sucos pulando para dentro. Se você quiser, pode apimentar o fogo.
Não cutuque a carne
Use um garfo para saber que a carne está pronta, mas não a pique ou corte, pois isso fará com que você perca o suco.
Use o garfo como se fosse um estetoscópio médico. Apoie-a na carne e pressione-a. Se a carne é muito macia é porque falta cozinhar. Se o sentimento elástico é que ele já atingiu seu ponto médio (o favorito de muitos, com sucos de festa no centro da carne) e se a carne é firme que já está cozido.
Nota: Artigo revisado e atualizado por Karla P. Hernández em outubro de 2015 (especialista em Asados)
