Quando você chega em Piura, você pensa em duas coisas: praias e um bom cebiche de frente para o mar. Indiscutivelmente a gastronomia do norte tem um lugar importante entre as refeições fundamentais do Peru. Os pratos de Piura têm sabor, tempero e ingredientes essenciais. Entre eles estão banana, feijão, mandioca, uma variedade de peixes e limões de Chulucanas ou Morropón. É uma mistura de produtos do mar, andina e espanhola.
Em suas refeições, você pode sentir a mistura de todos os alimentos juntos: os do campo em conjunto com os marinheiros. Entre os peixes estão garoupa, uva, corvina, dorado e cachema. Também destacam diversos frutos do mar como a lapa, as lulas, as conchas negras e as conchas; Por outro lado, há a diversidade de crustáceos, como camarões, lagostas e caranguejos. Para alguns, é considerado alimento afrodisíaco do norte do Peru.
Para a maioria dos peruanos, cebiches piuranos eles são únicos, o secar de chavelo para não mencionar, o tamalitos verdes é pedir, o suor de cachemae ele majao de yuca É delicioso. Existe realmente uma combinação de sabores, onde temperos saborosos são temperados e cruzados. Entre as refeições mais representativas são:
Cebiche de Mero
Foto mitiempo.com É um prato tradicional imbatível de Chulucanas; em que as tradições são combinadas para produzir um sabor delicioso. Consiste em banana verde, carne seca ou espasmódica, carne temperada fresca, cebola, tomate, coentro, panca aji, mandioca parboilizado e corte. A banana é um importante protagonista no prato. Também faz parte do guisado, majao ou serve para atenuar os sabores e como acompanhamento na forma de chifles. Alguns lugares servem com molho crioulo.
Para alguns, tem uma preparação um pouco complexa, mas um sabor único. Pode ser temperado com chicha de jora, o que lhe dá um sabor indescritível. É por isso que, se você está em Piura, a primeira coisa que você deve experimentar é que o chavelo está seco em um bom restaurante.
Kid para o norte
Foto mixha zizek O seco ao norte ou seco de cabrito, é típico de todo o norte peruano. Também é preparado em outras regiões, como Chiclayo em Lambayeque; Trujillo em La Libertad e na costa de Tumbes. Para a elaboração é preciso um cabrito, ají panca, ají mirasol, cebola, alho, culantro, chicha de jora. É servido acompanhado de tamalitos verdes e yuccas parboilizadas.
É tradicional acompanhá-lo com feijão (feijão ou feijão preto) ou canário, há até pessoas que o acompanham com banana frita ou molho crioulo.
O suor de frutos do mar ou cachema
Foto perucom O suor é um clássico da região. Primeiro, macerar os filetes de peixe com sal, pimenta e chicha de jora, para cozinhá-los em fogo alto com uma panela fechada por meia hora. Corte também as cebolas e o tomate em pedaços grandes, o pimentão em tiras. Pode ser preparado com base em cachema ou garoupa, acompanhado de yuccas cozidas e molho crioulo.
Majado ou Majao
É outro dos pratos típicos de Piura. É preparado com mandioca cozida e torresmo ou carne sajina, você também pode usar queijo fresco em vez de cascas de porco. Existem diferentes variações do prato, uma delas é amajao de banana.
É preparado com banana verde ou mandioca torrada e chicharrones, que são misturados até formar uma massa homogênea ao lado de uma cebola sauté, alho e sal. Pode incluir queijo e cordilheira.
Uma das delícias gastronômicas é o majao de yuca com carne cozida. Também o majarisco, outra das variedades e uma das favoritas da região e dos visitantes.
Malarrabia
Foto chefalpaso É um prato tradicional da Quaresma na Páscoa e típico de Catacaos. É feito de bananas maduras parboilizadas e esmagadas; para obter uma massa, acompanhada de queijo. É servido com arroz, menestra ou com suor de garoupa. É um prato forte e forte, não se esqueça de servi-lo com uma chicha de jora.
Tamalitos verdes
Fotos perudelight Os tamalitos verdes fazem parte da tradicional comida piurana; no entanto, agora pode ser encontrado em várias regiões costeiras e até andinas. É uma das nossas entradas típicas e fundamentais do Peru. É essencial que o milho esteja macio, o coentro é adicionado (por isso adquire a cor característica). É servido para acompanhar o seco de cabrito ou como aperitivo com molho crioulo.
