Rota dos sabores poblano
Placa da toupeira servida com juajolote. Tony Hutchings / Coleção: Photolibrary / Getty Images A cidade histórica de Puebla foi fundada em 1531 e logo se tornou uma das mais belas cidades coloniais do México. Suas múltiplas amostras de arte sacra lhe deram o título de "Relicário da América", mas seus tesouros também transcenderam o campo culinário graças à dedicação das freiras nas cozinhas dos conventos.
A cidade de Puebla é creditada com pratos que têm uma história tão rica quanto seus sabores, como a toupeira, ícone da culinária mexicana, que se diz ter sido inventada graças à ajuda de um anjo que instruiu uma freira em perigo enquanto procurava uma maneira de encantar um importante clérigo que visitava a cidade.
Há também o caso do chili en nogada, um prato de sabores barrocos que surgiu para entreter Agustín de Iturbide por ocasião da assinatura do tratado que concedeu ao México sua independência da Espanha.
Os doces feitos com leite e licores também ocupam um lugar especial na cozinha de Poblana, você não pode deixar esta cidade sem experimentar a famosa rompoca ou os doces conhecidos popularmente como "jamoncillos"
No centro histórico de Puebla, você encontrará lugares como a Calle de los Dulces Típicos, o Mercado de Sabores Poblanos e a famosa loja de bebidas La Pasita. Além disso, durante o mês de setembro, os restaurantes da cidade organizam um festival gastronômico que tem como prato principal o chili en nogada.
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Zacatlán de las Manzanas
Pão artesanal de Zacatlán. Foto de Kiev M. Zacatlan de maçãs está implícito em seu nome a tradição de seus habitantes como fruticultores dedicados ao cultivo e colheita de maçãs, com o qual produziu o produto por excelência da Zacatlán: cidra, que muitos consideram o melhor no país; No entanto, Zacatlán também é caracterizado pela preparação de conservas e suas padarias preparar um delicioso pão artesanal recheado com queijo agridoce.
Outros pratos típicos que valem a pena experimentar são cecina serrana, mole e coelho preparados em diferentes receitas.
Para provar a culinária local, sugerimos os restaurantes Casa de la Abuela e El Mirador. Quanto à venda de sidras e licores de frutas que você pode comprá-los em lugares como Manzanita Zacatlán é mencionado que, em agosto, o grupo principal Zacatlán, a Apple Fair cobrindo festivais culinários e artísticos é feito.
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Cuetzalan del Progreso
Prato típico de lanches em Cuetzalan. Foto de Kiev M. correntes molhadas do Golfo do México Cuetzalan tornar um dos locais mais férteis Puebla serra, mostra apenas a pé através de suas aldeias inundadas com café, árvores de maracujá, sapote, pêssego, baunilha e pimenta.
Para piorar a situação, em Cuetzalan ele floresceu uma das culturas mais emblemáticos da pré-colombiana do México, a cultura Totonac, cujo legado ainda perdura através de cerimônias impressionantes, como o ritual do Voladores.
Gastronomia Cuetzalan tem pré-hispânico que lembra e apresenta pratos como enchimentos tlayoyos folhas de feijão e abacate, o charque montanha, acamayas (camarões) no alho, o pipi, a sopa de cogumelos e toupeira caldo panela Também feijão típicos com xocoyol (haste de uma erva que cresce selvagem na região), acompanhado de tortillas artesanais e, ainda por cima uma deliciosa chávena de café cultivado nas cuetzaltecos café.
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Cholula
Chinelos Puebla. Foto de Kiev M. Cholula faz parte da conurbação da cidade de Puebla. Algo que distingue Cholula é o seu grande número de igrejas e capelas coloniais, totalizando 37, esta característica faz Cholula na cidade mexicana com mais templos no país. Outra atração é sua impressionante zona arqueológica, onde está localizada a que é considerada a maior pirâmide encontrada no México.
A tradição culinária de Cholula é representada por receitas como a sopa Cholulteca, feita com milho e abóbora, ou as populares enchiplotladas, uma das muitas variantes das enchiladas. pratos pré-hispânicos são parte da cultura gastronômica deste lugar, como no caso de cuetlas, o nome pelo qual ele é conhecido por larvas da borboleta, que brindes são servidos em tacos.
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