A história da Cidade do México não seria a mesma sem as cantinas tradicionais. Na área do Centro Histórico sobrevivem algumas das mais antigas, como as que servem desde o início do século XX.
Cada cantina no centro da cidade tem sua própria identidade e fama, que foi moldada por suas histórias, bem como pelos ricos petiscos que acompanham cada bebida. Suas portas receberam toureiros, artistas, políticos, empresários, presidentes e, em geral, qualquer devoto de boa bebida e boa comida.
Faça o divertido passeio de bartender que acontece toda quinta-feira ao entardecer, a bordo do Turibús, para visitar quatro bares emblemáticos do Centro Histórico. Aqui nós mostramos um pouco do que você verá nesta turnê de bartender.
A ópera
É uma das cantinas mais elegantes da cidade por sua decoração francesa e seu espetacular bar importado de Nova Orleans. A maioria dos presidentes do México a visitou desde Porfirio Diaz. Aqui também, heróis revolucionários da estatura de Emiliano Zapata e Pancho Villa se conheceram; Diz-se que este último foi o autor do tiro que ainda está preservado no telhado da cantina.
As outras personalidades que o freqüentaram foram os escritores Gabriel García Márquez, Carlos Fuentes e Octavio Paz. Seu bar de vinhos e licores é extenso, assim como seus lanches, entre os quais se destaca a receita de caracóis marinados.
Localização: 5 de maio 10, Colônia Alameda Central
Bar Mancera
Entrar nessa barra é como estar em um pequeno lounge parisiense. Seus tetos altos, coroados por grandes lustres e seu antigo bar de madeira, dão um toque de elegância que o transportará para a época do Porfiriato. O Bar Mancera foi fundado em 1903 e seu primeiro proprietário foi Gabriel Mancera, um ilustre político e filantropo mexicano.
Durante o dia, o Mancera mostra seu rosto mais tradicional, como é quando os clientes vêm para uma bebida e o lanche da casa, que pode variar de uma paella valenciana, a guisados como entomatado de carne bovina. À noite, o bar se torna um espaço para a apresentação de Dj's e bandas de diferentes gêneros musicais.
Local: Venustiano Carranza 49, Centro Histórico
Bar Nuevo León
Para lanches o Bar Nuevo León, que são considerados entre os melhores da cidade, a tal ponto, que os juízes do Supremo Tribunal de Justiça estão entre a clientela regular a este local. O bar serve desde 1930 e está localizado a poucos quarteirões do Zócalo da capital. Para os paroquianos, é uma obrigação se você tentar provar os tradicionais bolos de perna de porco.
Local: Pino Suarez 18, Centro Histórico
Quarto Bach
Depois de ficar fechado por algum tempo, a Sala Bach, fundada em 1901, reabriu suas portas em 2012. Sua mobília e atmosfera remetem aos bares da moda nos anos 40. Entre os eventos que marcaram a história desta cantina está o assassinato do cantor e compositor Augusto Alejandro "Guty", um dos maiores expoentes da trova do Yucatán.
Hoje, o Bach Room oferece noites de jazz e degustação de vinhos.
Localização: Bolívar 17, esquina com 5 de Mayo, Centro Histórico
Informações gerais sobre o Tour Cantinas
O passeio acontece toda quinta-feira, aproximando-se do Turibús ao lado do Hemiciclo até Juárez, localizado na Alameda Central. A consulta é às 19h30 e o passeio começa às 20h. Em cada cantina há uma parada para fazer uma degustação, enquanto o guia comenta as anedotas e dados históricos relevantes desses sites. O passeio dura quase quatro horas e menores não são permitidos. Mais detalhes sobre a rota cantinera no portal Turibús.
