Inspiração, nesta época do ano, é o que sobra. Basta espreitar um pouco para fora e deixar-se envolver pela brisa fresca do Outono com aromas de cedro.
Cada estação tem seu charme, mas o outono traz consigo sua combinação especial de especiarias e cores.
Se você não é vegetariano ou vegan, você vai descobrir a riqueza de sabor e cor nesta receita vegetariana de cem por cento - e vegan se você não usar creme como enfeite.
Falando de inspiração, veja o que você tem na geladeira para começar.
Peguei os tomates que estavam prestes a ficar feios, algumas abobrinhas que estavam gritando para serem cozidas, uma abóbora assada do dia anterior que eu sabia que não me comeria se não a reciclasse; ají vermelho, pimentão fresco, cheio de antioxidantes; cebolinha, ervas frescas e especiarias a gosto.
Esta sopa é simples, mas suculenta e deliciosa ao mesmo tempo que você vai querer fazer isso toda semana.
Anote os ingredientes (adicione ou remova de acordo com a forma como o outono te inspira):
• 2 abobrinhas amarelas fatiadas
• 1 abóbora anco ou abóbora fatiada
• 1 buquê de cebolinha, sem as pontas verdes, em fatias
• 2 tomates maduros, em pedaços
• 1 libra (16 onças) de cenoura, em pedaços
• punhado (a gosto) de alecrim fresco
• Sal marinho e pimenta a gosto
• gengibre fresco, picado, a gosto (eu gosto com gengibre suficiente)
Especiarias opcionais: canela, cardamomo, coentro, erva-doce e anis
Coloque a água a ferver em uma panela grande, adicione as cenouras, abobrinha, abóbora (se já não estiver cozido), tempere, adicione um pouco de azeite extra virgem (para dar sabor) e cubra.
Deixe cozinhar até quando você inserir um garfo na cenoura e abóbora a polpa é macia e não resiste ao garfo.
Enquanto isso, no liquidificador, adicione os tomates, a cebolinha e os pimentões. (Para um toque extra de gengibre, adicione pedaços de gengibre fresco na panela com os legumes). Se a mistura no liquidificador estiver muito seca, adicione um pouco de água.
Pegue a mistura de tomates e pimentas vermelhas do liquidificador e reserve.
Quando os legumes na panela estiverem cozidos, coloque-os em pedaços no liquidificador - tomando muito cuidado para não se queimar.
Depois de ter todos os vegetais liquefeitos, retorne tudo para o pote e adicione a mistura de tomates e pimentões.
Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
Teste e ajuste o tempero, se necessário.
Deixe cozinhar por mais 15 minutos antes de servir.
Serve em tigelas ou pratos de sopa com croutons, sementes de abóbora torradas, cebola picada ou erva-doce, folhas frescas de coentro e um toque de creme fraiche ou creme azedo.
* Ajuste a consistência, adicionando mais líquido à sopa final.
Se você deseja obter uma textura mais delicada e fina, depois de liquefazer a sopa, passe-a por chinois ou coador finito para eliminar a textura granulada. Você pode voltar a liquefazer e reaquecer.
Você também pode refogar cebolas e alho para adicionar ao liquidificador final.
