Tudo sobre a batata-doce / Receitas de comida

A batata doce é uma planta comestível cultivada principalmente por sua raiz, um bulbo composto de amidos e açúcares. É a sua aparência e até mesmo nos seus usos É muito semelhante à batata, da qual a batata-doce é um parente distante.

Palavra batata-doce vem da língua nahuatl e é o termo comum usado no México, mas este alimento é conhecido em outros países de língua espanhola por outros nomes, como batata (de origem Taino no Caribe), batata-doce o boñiato.

Tipos de batata doce

Existem centenas de variedades de batata doce. A raiz comestível é irregular, longa e bulbosa. A casca, lisa, vai de um castanho claro, passando por avermelhado e fica roxa. A polpa pode ser creme, amarela, laranja ou roxa. Isso tende a ser mais seco e fofo nas variedades de cores claras e mais doce e mais úmido nas muito laranjas.

A planta da batata doce

De nome formal Ipomoea batatus, a planta de batata-doce é alpinista e não é muito exigente em termos de cuidados, que permite o seu cultivo em uma grande variedade de condições, inclusive em terras férteis. Nas regiões tropicais é perene, para que as plantas possam continuar produzindo indefinidamente. Em zonas temperadas, no entanto, a batata doce deve ser colhida antes da primeira geada do ano, já que a planta não é resistente ao frio.

Origem e extensão da batata-doce

Embora a origem exata da batata-doce não tenha sido determinada, sabe-se que ela é nativa de florestas tropicais e que Já foi cultivado na América Central e do Sul há mais de 5.000 anos. Ainda faz parte da dieta tradicional de todos os países americanos, embora hoje seja consumida mais batata-doce per capita na China e em vários países africanos do que no continente americano. De fato, atualmente A China é o país com maior produção desta comida; os chineses cultivam mais de 100 variedades e produzem aproximadamente 80% da batata-doce do mundo.

Usos da batata doce:

Embora suas folhas e caules são utilizados para fins medicinais e forrageiros para os animais, é indiscutível que a parte mais valiosa da planta de batata-doce é a sua raiz. Isso brilha pela sua versatilidade para também acomodar o salgado e doce. Também se adapta facilmente a cozinhas em todo o mundo: tem um lugar importante em cozinhas tão diversas como a japonesa, a peruana e a nova-guiné.
Apesar de sua reputação humilde, É uma boa comida, consistindo de carboidratos complexos e quantidades muito significativas de fibra dietética, beta-caroteno, vitaminas C e B6, além de potássio e ferro. (Mais sobre suas qualidades nutricionais) De fato, em vários momentos da história, foi a batata-doce que salvou regiões inteiras da fome. Hoje é comumente usado na pecuária, principalmente para engordar porcos.
Para consumo humano, a batata doce pode ser preparada de várias maneiras: frito em fatias finas para fazer batatas fritas; cozido e coberto com manteiga, creme, geléia ou mesmo marshmallows; feito purê fazer cremes e sobremesas; picado e combinado com legumes cozidos ou fritos. É usado em panelas e tortas, em compota, como recheio de empanadas e até mesmo (no Peru) para acompanhar o ceviche de peixe. Porque é fácil de digerir, é um alimento valioso para crianças, idosos ou pessoas doentes.

Compre, preserve e cozinhe a batata-doce

Sendo um tubérculo, a batata doce é facilmente preservada e Você pode obtê-lo quase todo o ano em muitos lugares.
Em sua forma natural, geralmente é vendido por peso. Escolha peças firmes, pele lisa e inteira. Rejeite qualquer batata doce que tenha uma parte maciaporque ao contrário de muitos outros produtos agrícolas, é muito difícil resgatar boa parte de uma peça que já começou a se deteriorar.
Em um lugar fresco e arejado você pode manter a batata-doce por um mês ou mais. Ele também pode ser armazenado na geladeira, mas deve-se tomar cuidado para mantenha-o seco desde que a umidade acelera sua deterioração.
Nos Estados Unidos e em alguns outros países, o batata doce enlatada (já descascado e cozido, com ou sem xarope) e congelado, em pedaços para cozinhar ou cortar para fritar batatas de estilo francês.

Mas chega de ler sobre a batata-doce; melhor Prepare-se para cozinhar! Existem inúmeras maneiras de preparar esta comida humilde e sugerimos o seguinte como ponto de partida: