Este fruto pouco conhecido originário da América do Sul é ovóide e tem cerca de 4 a 10 centímetros de comprimento. Sua cor varia de amarelo e laranja a vermelho e quase roxo. Às vezes tem listras longitudinais escuras. As frutas vermelhas são mais ácidas, os amarelos e as laranjas são mais doces.
A carne tem uma textura firme e contém sementes maiores que as do tomate comum. Os frutos são muito ricos em vitaminas e ferro e pobre em calorias (apenas 40 calorias por fruta).
Contém: Vitamina A - Proteínas - Vitamina C - Cálcio - Fibra - Magnésio e Ferro.
Uso culinário
- A fruta é comida removendo a polpa da fruta rachada. É levemente açucarado quando resfriado, a polpa é usada para receitas de café da manhã, por exemplo. Algumas pessoas na Nova Zelândia cortam a fruta ao meio, retiram a carne ou a polpa e a lambem com torradas no café da manhã.
- A fruta amarela tem um sabor mais doce, ocasionalmente comparado a manga ou damasco. A variedade de frutas vermelhas, que é amplamente cultivada; é um pouco mais adstringente em seu sabor (não textura), e o sabor salgado é muito mais pronunciado.
- No hemisfério norte, os tamarillos são freqüentemente mais disponíveis de julho a novembro, e seus frutos de início de temporada tendem a ser mais doces e menos adstringentes.
- Também pode ser preparado em compotas ou adicionado a ensopados (por exemplo, Boeuf Bourguignon), molho holandês, molhos quentes e caril ou chutneys. As sobremesas que usam esta fruta incluem os bavarois e, em combinação com as maçãs, como no strudel.
- Na Colômbia, Equador, Panamá e partes da Indonésia (incluindo Sumatra e Sulawesi), Tamarillos frescos são muitas vezes misturados com água e açúcar para fazer suco. Eles também estão disponíveis como purê comercialmente pasteurizado. No Nepal eles são cultivados nas montanhas. Eles são de cor amarela e são mantidos em salmoura ou achar e usado como tomate para curry. Eles são conhecidos no Nepal como ram de Bheda, Rukh (árvore) Bheda ou tomate de árvore. Ele também chama Tamatar em Katmandu.
- Em Darjeeling e Sikkim, no Himalaia, onde é chamado Rambheda Rukh é cultivado para consumo local, é adicionado, geralmente a molhos quentes para acompanhar refeições e saladas. Também é popularmente usado como ingrediente ácido em alguns pratos. Uma especialidade local, uma preparação de cauda e pernas de porco chamada Khutta Ko Achar, depende do Tamarillos por seu sabor picante.
- No Equador, o Tamarillo É conhecido como Tomate De Árvore e misturado com pimentas para fazer um molho quente comumente consumido em pratos típicos da região andina. O molho é simplesmente referido como chili e está presente em quase todas as refeições no Equador.
- A polpa ou a carne do tomate-árvore é forte, apimentada e doce de forma variável, com um sabor intenso e complexo, podendo ser comparada com o kiwi, tomate, goiaba ou maracujá. A pele e a carne perto dela têm um sabor amargo e geralmente não comem cru.
