O trifongo é uma alternativa ao mofongo tradicional de Porto Rico, que é feito com tostones triturados. No caso do trifongo, três vegetais ou viandas são usados: mandioca, banana verde e banana madura. Depois que eles são fritos, os pedaços de vegetais são esmagados em um pilão com azeite e pedaços de carne de porco ou bacon. O trifongo, como o mofongo, é costume servi-lo junto com caldo de frango ou carne para molhá-lo enquanto se come.
Tem uma textura suave mas crocante, acentuada pelo alho e pelo elemento surpresa do chicharrón ou pedaços de bacon torrados.
Esta é a receita original, mas eu quero que você saiba que eles podem fazer trifongo recheado com carne, frutos do mar e frango.
Ingredientes:
1 yucca (3 a 4 onças)
1 banana verde
1 banana madura
Óleo Vegetal para Fritar
1 colher de sopa de azeite
1 cd. de alho ou (3 - 5 dentes de alho aproximadamente)
1/2 libra chicharrón ou bacon cozido em pedaços pequenos
Preparação:
Prepare tostones
* Se você estiver indo para fazer o trifongo com pedaços de bacon, a primeira coisa que você deve fazer é marrom-los em uma panela ou grill e cortá-los em pedaços, logo que estejam crocantes. Ponha de lado.
* Enquanto o bacon está cozinhando, descasque as bananas-da-terra e descasque a mandioca. Depois de descascados, corte-os em pedaços de 1 "e deixe-os em água salgada por 15 minutos. Para descascar as bananas verdes, você pode seguir este procedimento.
* Escorra as bananas e a yucca com papel toalha. Em uma panela quente, frite os vegetais por cerca de 12 minutos a uma temperatura média alta até que dourem, certificando-se de girá-los na metade do tempo. Certifique-se de não dourar demais para facilitar a sua moagem.
* Retire-os do óleo, escorra bem em papel toalha e coloque-os em um poste.
Prepare a mistura de alho
Em um pilão, moer o alho e adicione o azeite e casca de porco ou bacon ou ambos. Misture bem os ingredientes. Coloque a mistura em outro recipiente.
Maje o vegetal frito
* Maje pedaços de legumes fritos no pilão. Você terá que fazer várias corridas porque normalmente elas não se encaixam de uma vez no pilão. Enquanto estiver cozinhando, adicione um pouco da mistura de alho para que ela seja distribuída na massa dos vegetais. Não use o processador de alimentos para moê-los, porque eles serão muito esmagados. A consistência deve ser rústica, com pedaços grandes e pequenos na massa.
* Depois de ter frito todos os legumes fritos, adicione os diferentes lotes em uma única tigela e adicione o restante da mistura de alho. Distribua bem. Adicione sal a gosto, se desejar. Não quero que eles gostam de adicionar adobo.
Formar e servir o trifongo
* Com as mãos, pegue a massa de purê de legumes e molde bolinhas de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Você também pode moldá-lo com uma tigela pequena.
* Sirva quente com sua carne favorita, com uma salada ou você pode comer sozinho como seu prato principal
Notas:
* Se você preferir, pode fazer bolas trifongo menores para servir como entremes ou simplesmente para saborear uma porção menor desta iguaria.
* Você pode fazer bolas trifongo para adicionar às sopas, como sopa de banana e sanchocho. Basta fazer as bolas e adicioná-las à sopa quando estiver quase pronta.
