O vinagre de maçã mais do que um alimento é um polivalente que tem sido atribuído propriedades curativas. É um molho de salada com poucas calorias e também serve para limpar as cafeteiras e polir as superfícies de metal. O efeito do vinagre de maçã sobre os níveis de glicose no sangue Foi um dos mais estudados e cientificamente comprovados. Mais de um estudo confirma que o vinagre de maçã pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.
O que é vinagre de maçã?
O vinagre de maçã vem de maçãs em pó. É obtido através do processo de fermentação. Durante a fermentação os açúcares são convertidos em álcool, se o álcool é fermentado por mais tempo, o vinagre é obtido.
Efeito redutor da glicose após as refeições
Professor Carol Johnston PhD., Junto com sua equipe de pesquisa do Departamento de Nutrição da Universidade Estadual do Arizona, demonstrou que o consumo de vinagre de maçã retarda o aumento da glicemia após uma refeição alta em carboidratos
Participaram deste estudo 29 pessoas: 10 pacientes com diabetes tipo 2, 11 pacientes com pré-diabetes e 8 pessoas saudáveis (com sensibilidade à insulina).
Eles receberam suco de laranja e um muffin, 87 gramas de carboidratos no total. Dois minutos antes do café da manhã Metade dos participantes foi dada para tomar 4 colheres de chá de vinagre de maçã diluído em 4 colheres de sopa de água e uma colher de chá de sacarina.
A segunda metade recebeu um placebo. Os participantes foram medidos açúcar no sangue antes e depois do café da manhã. Na semana seguinte, o teste foi repetido administrando o vinagre àqueles que receberam o placebo e vice-versa.
Os resultados mostraram uma redução da glicemia nos três grupos.
O grupo de pacientes com pré-diabetes reduziu a glicemia em 34%. O grupo com diabetes tipo 2 reduziu os níveis de açúcar no sangue em 19%.
Dr. Johnston concluiu que o vinagre de maçã interfere na absorção de carboidratos e ajuda a reduzir o pico de açúcar no sangue que normalmente ocorre após uma refeição rica em carboidratos, graças ao ácido acético. O ácido acético no vinagre pode inibir as enzimas que digerem os amidos. As moléculas de carboidratos não podem ser absorvidas e são eliminadas como matéria fecal.
Efeito redutor da glicose em jejum
Um segundo estudo foi realizado para determinar os efeitos do vinagre de maçã sobre os níveis de glicose em jejum em pacientes com diabetes tipo 2. Este estudo envolveu 11 pacientes com diabetes tipo 2 que controlavam seu diabetes com medicação oral (não insulina). .
O primeiro grupo recebeu um pote de queijo e água, o segundo, uma onça de queijo e duas colheres de sopa de vinagre antes de dormir por dois dias. Na semana seguinte, o teste foi repetido administrando o vinagre àqueles que receberam o placebo. Seus níveis de glicose no sangue em jejum foram medidos pela manhã.
A pesquisa mostrou que os níveis médios de glicose no sangue em jejum do grupo que tomou placebo foram reduzidos em 2% e 4% pelo grupo do vinagre. Pacientes com maiores níveis de glicose foram mais beneficiados, eles reduziram seus níveis de glicose no sangue em 6%.
Ambos os estudos foram publicados na revista científica Diabetes Care. Os pesquisadores alertam que, apesar da eficácia do vinagre de maçã, mais pesquisas ainda são necessárias.
Nenhum suplemento natural pode ser um substituto para um medicamento prescrito. Pergunte ao seu médico se o uso de vinagre de maçã não interfere com o tratamento do diabetes.
Recursos
Johnston C, Kim C, Buller A: O vinagre melhora a sensibilidade à insulina a uma refeição rica em carboidratos em indivíduos com resistência à insulina ou diabetes.
Diabetes Care 27: 281-282, 2004
White A, Johnston C: A ingestão de vinagre na hora de dormir modera a concentração de glicose ativada em adultos com diabetes tipo 2 bem controlada. Diabetes Care 30: 2814-2815, 2007
"Vinagre de maçã" WebMD revisado: 21 de setembro Acesso: 25 de fevereiro de 2014.
