Nutrientes são substâncias que contribuem para o nosso corpo através dos alimentos. Eles são chamados essenciais porque graças a eles as funções do corpo que nos mantêm vivos são realizadas.
Uma dieta saudável e variada irá fornecer os nutrientes essenciais em quantidade suficiente também nos dão energia através da manutenção de um peso saudável, melhorar a nossa saúde, fortalecer nossas defesas, envelhecimento restrasar e melhorar os nossos valores de humor.
Tipos de nutrientes essenciais
Estes são divididos em macronutrientes e micronutrientes. O primeiro ocupa a maior parte da comida. Eles são proteínas, carboidratos (ou carboidratos) e lipídios. Eles são fornecidos para a dieta em gramas. Os micronutrientes são vitaminas e minerais. Eles são fornecidos para a dieta em microgramas.
A água é outro nutriente essencial sem a qual não poderíamos viver e que ajuda todos os processos fisiológicos no corpo ter lugar.
Por outro lado, existe fibra, outro nutriente essencial.
Nutrientes que nos dão energia
Os nutrientes também são divididos em nutrientes energéticosisto é, eles dão a energia que o corpo precisa. Isso é obtido queimando-os dentro das células com o oxigênio que transporta o sangue. Os macronutrientes são a principal fonte de energia. Dentro destes são carboidratos e gorduras.
O segundo grupo é conhecido como nutrientes plásticos e para ele as proteínas pertencem.
Estes servem para construir e regenerar nosso corpo.
Tipos de macronutrientes e funções
Carboidratos ou carboidratos
Carboidratos são uma fonte de energia. Junto com gorduras liberar energia com o qual nosso corpo mantém suas funções vitais.
Existem dois tipos:
Simples ou rápida absorção: eles atingem rapidamente o sangue e seu consumo deve ser racional e em quantidades moderadas.
Complexos ou absorção lenta: eles passam mais lentamente do intestino para o sangue. Eles devem estar presentes em cada uma das refeições do dia.
Os alimentos ricos em carboidratos são: cereais, doces, legumes, nozes, frutas.
Gorduras ou lipídios
Eles são fonte de energia muito concentrada e armazenávelisto é, o organismo é a reserva para os tempos de escassez. Se não for consumido, torna-se quilos a mais e pode desencadear a obesidade, além de outras doenças.
Existem diferentes tipos de gordura:
Saturado: gorduras de origem principalmente animal. É encontrado em bacon, manteiga, banha, etc.
Monounsaturated: gorduras de origem vegetal. É encontrado em óleos como oliva, milho, girassol, amendoim.
Poliinsaturados: origem vegetal, encontrado em sementes e nozes como nozes. Embora também possa ser encontrado em alguns peixes, como o azul (salmão, atum, cavala, etc).
Existe um último tipo de gordura chamada gordura trans. Seus riscos para a saúde são altos. Aumenta a possibilidade de doença cardíaca e morrer de um ataque cardíaco ou derrame. Os Estados Unidos o proibiram e na Europa foi pedido para reduzir seu uso.
Proteínas
As proteínas determinam a forma e a estrutura das células e estão envolvidas em quase todos os processos da vida.
Eles fabricam e regeneram tecidos. Eles são, comparativamente falando, os tijolos de uma casa (nosso corpo).
Uma vez ingerido através de diferentes alimentos, o organismo transforma proteínas em suas unidades fundamentais: aminoácidos. As proteínas humanas são uma combinação de 20 aminoácidos, dos quais nove são essenciaisisto é, eles devem ser fornecidos diariamente através da comida. Estes são histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
A qualidade de uma proteína depende da quantidade de aminoácidos essenciais presentes na mesma (o corpo não pode sintetizar proteínas que apenas um está ausente). Todos os aminoácidos essenciais são encontrados em proteínas de origem animal (ovo, carne, peixe e laticínios), portanto, essas proteínas são de melhor qualidade ou de maior valor biológico que as de origem vegetal (legumes, cereais e nozes), deficiente em um ou mais desses aminoácidos.
Tipos de micronutrientes e funções
Vitaminas
Eles são necessários em pequenas quantidades, embora não sejam menos importantes do que outros nutrientes. Eles não fornecem energia, uma vez que não fornecem combustível, mas sem eles o organismo não é capaz de aproveite os elementos construtivos e energéticos fornecido pela alimentação.
As vitaminas nós os pegamos de comida já que o corpo não consegue sintetizá-las, exceto a vitamina D, que pode ser formada na pele graças à exposição solar.
Existem diferentes tipos de vitaminas. Há vitamina A, os do grupo B, C, D, E e K. Recentemente, outro grupo chamado colina foi adicionado ao grupo.
Por outro lado, as vitaminas K, B1, B12 e ácido fólico são formadas em pequenas quantidades na flora intestinal.
As vitaminas são encontradas em produtos frescos e naturais, como frutas e legumes.
Minerais
Os minerais que o corpo requer em quantidades muito pequenas. Seu A função é reguladora e não fornece energia. Alguns, como cálcio, fósforo, sódio, cloro, magnésio, ferro e enxofre são minerais essenciais e são necessários em maior proporção do que outros sais. Os oligoelementos também são essenciais, mas o organismo os requer em menor quantidade (zinco, cobre, iodo, cromo, selênio, cobalto, molibdênio, manganês e flúor).
Fontes:
Pão na alimentação saudável da criança. Sociedade Espanhola de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição Pediátrica (SEGHNP).
Guia Nutricional Princípios básicos de nutrição e saúde. / Faculdade de Ciencias. Nutrição e dieta. Universidade Nacional de Educação a Distância (UNED).
