Os benefícios oferecidos por vegetais e frutas são muitos e cientificamente comprovados. Ao incluir vegetais e frutas em sua dieta, você adiciona vitaminas e minerais naturalmente e previne doenças crônicas, como diabetes tipo 2. Os vegetais também fornecem água, fibra e fitonutrientes.
Fibra e seus benefícios
Fibra é uma substância encontrada em plantas. Consome fibra quando você come frutas, legumes e grãos não refinados.
Ao adicionar alimentos ricos em fibras à sua dieta, o processo digestivo desacelera, fazendo com que você se sinta mais completo ajudando a controlar seu peso. Existem dois tipos de fibra: fibra solúvel e fibra insolúvel.
O fibra solúvel É o que atrai a água e, durante a digestão, ela se torna um tipo de gel que faz o processo digestivo desacelerar. A fibra solúvel ajuda a reduzir o colesterol LDL ou o colesterol ruim. Ele ajuda a saúde cardiovascular, reduzindo o risco de acúmulo de placa de colesterol nas artérias. A fibra solúvel é boa para o seu diabetes porque retarda a absorção de açúcares, controlando os níveis de glicose no sangue.
O fibra insolúvel ajuda nos processos digestivos. Este tipo de fibra acelera a passagem de alimentos através do estômago e intestinos, mantém o trato intestinal exercitado e saudável, e adiciona volume às fezes.
O que são fitonutrientes?
O fim phyto vem da planta de significado grego. Os fitonutrientes são compostos orgânicos encontrados nas plantas e, quando consumidos, interagem com o DNA do corpo para ajudar a prevenir doenças. As fontes de fitonutrientes são: frutas, legumes, grãos, legumes, nozes e alguns chás.
Entre os fitonutrientes que foram estudados, os maiores benefícios são os carotenóides e os flavonóides.
O carotenóides Eles estão presentes em frutas e legumes de verduras vermelhas, laranjas, amarelas e verdes. Você obtê-los na cenoura, batata doce e abóbora, bem como em frutas cítricas, damascos, pêssegos, melancias, goiabas e tomates. Entre os vegetais verdes folhosos com alto teor de carotenóides estão espinafre, couve, nabo e brócolis.
Os carotenóides ajudam a sua saúde cardiovascular, prevenindo doenças cardíacas e ataques cardíacos. Eles ajudam a prevenir o colesterol LDL ou o colesterol ruim. Eles também mantêm a comunicação entre as células do corpo, impedindo mutações no nível celular e a formação de células cancerígenas. Eles ajudam a sua saúde visual, impedindo a degeneração macular e catarata.
O flavonóides e não flavonóides Eles fazem parte do grupo de fitonutrientes chamados polifenóis. Alimentos ricos em polifenóis incluem cebola amarela, cebolinha, couve, brócolis, maçã vermelha, chá verde, vinho tinto, uvas vermelhas e roxas, morangos, framboesas, amoras, mirtilos e algumas nozes. Você também obtê-los em condimentos e ervas, como salsa, tomilho, aipo, pimenta e orégano.
Os benefícios para a sua saúde incluem: ativa o sistema imunológico, protege seu corpo contra vírus e bactérias e é anti-inflamatório, protegendo contra o edema.
Maneiras saudáveis de consumir legumes
Para receber os benefícios dos vegetais, você não precisa sacrificar o paladar. Vegetais crus são mais saudáveis se você os consumir sem molhos ou curativos que adicionam mais calorias, carboidratos e sódio ao seu prato. Você pode vesti-los com o suco de meio limão ou lima, vinagre balsâmico e azeite. Para este molho você pode adicionar ervas, especiarias e até mesmo um alho esmagado para adicionar mais sabor.
Se você preferir comer legumes cozidos, para adicionar mais sabor você pode usar caldo de frango com baixo teor de gordura ou caldo de legumes. Você pode adicionar alho e cebola para mais sabor.
Para adicionar mais fibras, potássio e vitaminas B ao seu prato de legumes, adicione o feijão e as sementes.
Grão de bico, soja e ervilhas fornecem mais sabor e textura ao seu prato. Uma xícara de feijão oferece 16 gramas de proteína. Substitua croutons por sementes de girassol por uma salada crocante.
Inclua legumes em seus lanches como talos de aipo, cenoura e edamame ou soja.
Recursos:
"Fibra" Medline Plus. Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA NIH Atualizado em: 17 de agosto de 2014. Acessado em: 17 de novembro de 2015.
"Phytonutrients" Web MD. Revisado: 29 de outubro de 2014. Acessado em: 17 de novembro de 2015.
