O colesterol é uma gordura necessária para o bom funcionamento do organismo, mas ter uma alta concentração de colesterol no sangue aumenta o risco de sofrer de uma doença cardíaca. Ter altos níveis sanguíneos de colesterol não produz sintomas. A única maneira de saber se você tem colesterol alto é através de um exame de sangue. Controlar o que você come pode ajudar a mantê-lo sob controle, embora em alguns casos seja necessário que o médico prescreva medicamentos (estatinas) para reduzir a concentração de colesterol LDL no sangue.
Conhecer todos os alimentos que você pode ingerir e os que você não come quando tiver altos níveis de colesterol LDL no sangue pode ser problemático se você não tiver conhecimentos básicos sobre nutrição.
Damos-lhe um pequeno guia para saber quais são os alimentos menos recomendados se tiver de controlar a sua dieta devido ao seu colesterol.
Frutos do mar
A carne vermelha é um dos grandes inimigos do colesterol. Claudia Totir | Getty Images O carne vermelha É um dos grandes inimigos do colesterol. Limitar o consumo de carne de cordeiro, carne bovina e suína (hambúrgueres e bifes de carne de bovino, costeletas de cordeiro, lombo de porco) e reduzi-lo à expressão mínima, uma vez que são ricos em gorduras saturadas e colesterol. Aves sem pele (frango e peru) são mais saudáveis porque contêm menos gordura, mas evitam a carne de pato, ganso e ganso.
É altamente recomendável que você aumente o consumo de peixe branco ou azul (entre três ou quatro vezes por semana). Desta forma, a sua ingestão excederá em quantidade e frequência a carne. O peixe é um alimento que fornece proteínas de qualidade, mas com menos gordura, que também é insaturada, boa para a saúde do coração. Embora o consumo de alguns tipos de peixes deva ser restrito em crianças e gestantes devido à contaminação por metais pesados.
Leite Integral
Evite o consumo de queijos curados são ricos em gordura saturada. claudio.arnese | Getty Images Leite Integral (Queijos curados e secos, iogurtes inteiros, sorvete cremoso, leite ...). Evite o consumo e substitua-o por produtos com baixo teor de gordura ou desnatados. Lembre-se que o Queijos curados e seco são aqueles que contêm mais gordura, tomar melhores queijos frescos, como queijo cottage ou tipo Burgos.
Tripas e miudezas de animais
As vísceras e miúdos são ricos em colesterol. Carl Pendle | Getty Images Tripas e miudezas de animais (cérebros, coração, moela, fígado, rim e língua) são, de longe, os alimentos que mais contribuem para o colesterol e a gordura saturada. Entre a casquería, as vísceras brancas (criadillas e cérebros) são as mais ricas em colesterol.
Padaria e pastelaria industrial
Peter Dazeley | Getty Images Padaria e pastelaria industrial (croissant, bolos, bolinhos, muffins, fios ...), isto é, produtos industriais cozidos, feitos com leite integral, gema de ovo, gorduras saturadas e gorduras trans especialmente perigosas, pois aumentam o colesterol ruim (LDL) e diminuem o bom colesterol (HDL).
Manteiga, margarinas e banha
A manteiga é rica em gordura saturada. Adam Gault | Getty Images Manteiga, margarinas e banha. Eles são ricos em gorduras saturadas, por isso é melhor evitá-los. O ideal é substituí-los por azeite, pois contêm gorduras saudáveis.
Lula, polvo e choco
As lulas são ricas em colesterol. Philippe Desnerck | Getty Images Lula, polvo e choco: Este tipo de alimento da família dos cefalópodes é rico em colesterol. Este tipo de marisco fornece entre 150 e 220 mg de colesterol por 100 gramas.
Salsichas
Salsichas (chouriço, lombo, presunto, salame, bacon, patés). Também evite carnes processadas (cachorros-quentes, salsichas) por seu alto teor de gorduras saturadas.
Petiscos
Batatas fritas são ricas em colesterol. Peter Willert / EyeEm | Getty Images Petiscos Especialmente batatas fritas ou saco, e aqueles do tipo gancho.
Óleos de palma e coco:
Óleos de palma e coco: Embora seja um alimento à base de plantas, é rico em gordura saturada, por isso é melhor evitar alimentos que foram feitos com essa gordura. Para vestir e cozinhar é melhor escolher azeite (melhor se for extra virgem), canola, milho ou girassol, pois são gorduras monoinsaturadas.
Se você quiser manter o colesterol sob controle, você também deve:
Joff Lee | Getty Images Cuidado com gorduras trans contido em alguns alimentos preparados, pratos pré-cozidos, saquinhos de pastelaria industrial, alguns lanches ou pipoca de microondas, uma vez que geralmente são adicionados gorduras para melhorar seu sabor.
Evite o alimentos fritos: as calorias da comida aumentam consideravelmente ao fritá-las, já que absorvem o óleo. Use outras técnicas de culinária mais saudáveis que requeiram pouca gordura, como forno, cozido no vapor, grelhadas.
O consumo de ovos continua a causar confusão. Mas as últimas evidências científicas mostram que, embora seja um alimento com alto teor de colesterol, seu consumo não aumenta o colesterol no sangue. É aconselhável limitar o consumo a três unidades por semana, mesmo se você tiver hipercolesterolemia por ser um alimento muito nutritivo.
Também limita o consumo de molhos preparado como maionese ou bechamel, pois possui alto teor de manteiga, margarina, leite integral ou gordura animal.
E o que dizer do alcool? Apesar do consumo de vinho tinto, cerveja e cidra habitual e moderada foi associada com um efeito preventivo no desenvolvimento da arteriosclerose e da doença cardíaca, sabe-se que o consumo excessivo faz com que actua como um álcool tóxico sobre o fígado, o que torna difícil degradação de gorduras. Em caso de sofrer hipercolesterolemia é conveniente limitar e é aconselhável evitar o seu consumo.
Referências:
Terceiro relatório do National Cholesterol Education Program (NCEP) Painel de Especialistas sobre detecção, avaliação e tratamento de colesterol alto no sangue em adultos (Adult Treatment Panel III). Circulação 2002; 106: 3143.
Comitê de Nutrição da American Heart Association: Lichtenstein AH, Appel LJ, Marcas M, Camethon M, Daniels S, et al. Revisão de recomendações de dieta e estilo de vida 2006: uma declaração científica do Comitê de Nutrição da American Heart Association. Circulação 2006; 114: 82-96.
