Todos os tipos de chá vêm da planta do chá, chamada Camélia sinensis, exceto em alguns casos em que eles são chamados de chá quando, na verdade, eles não são, como chá de rooibosou quando qualquer tisano de plantas medicinais, como o chá, é mencionado.
Os três principais grupos de tipos de chá são: chá preto, chá vermelho e chá verde, cada um dos quais pode ser subtipos ou misturas. Portanto, vindo da mesma planta, a diferença reside apenas na maneira como processam suas folhas.
De todos eles, o chá mais suave e menos fermentado é o verde e suas diferentes variantes. É o tipo de chá consumido principalmente pelos asiáticos. Na China e no Japão, todas as casas têm chá verde, que sempre oferecem aos visitantes, e nos restaurantes que servem antes e depois do almoço.
Dentro do chá verde, temos diferentes tipos, dependendo da região em que foi cultivado e produzido, ou o método particular de processamento e aparência final do chá.
Tipos de chá verde japonês
- Chá Sencha: o mais usado no Japão
É o chá mais popular no Japão, respondendo por quase 90% de todo o chá verde do país. É processado imediatamente após sua coleta. Para isso, usam vapor e ar quente, depois rolam várias vezes até parecerem agulhas. Deve ser preparado com água quente, sem ferver, e seu sabor é um pouco adstringente.
- Macha ou chá matcha: chá verde em pó
É um chá especial e provavelmente o melhor de todos. É o tipo que eles usam para a cerimônia do chá japonês. Para fazê-lo, são usadas as melhores folhas de chá de sencha, que removem as costelas, secam-nas e moem-nas até que sejam reduzidas a pó fino.
A preparação da infusão é de uma maneira muito particular.
O pó de chá é colocado no recipiente, a água quente é despejada e agitada com um batedor de varas de bambu, até que a consistência desejada seja alcançada. Está bêbado diretamente, sem esforço. Seu sabor é muito diferente do resto, sua cor verde escura e tem um sabor adstringente.
- Chá de Gyokuro: uma iguaria
Junto com o tipo macha, o chá Gyokuro é um dos melhores e mais caros. É feito com as melhores folhas da planta, que é coberta com obstáculos de bambu para protegê-lo do sol, por isso, ao receber pouca luz, seu teor de taninos é muito baixo e seu sabor muito suave.
- Chá Bancha: o de todos os dias
É um dos chás japoneses mais simples, por sua produção, folhas mais velhas e quebradas são utilizadas, resultando em um chá de qualidade inferior. É o chá diário, aquele que eles bebem diariamente no seu país de origem. Tem uma cor amarelada e seu sabor é um tanto adstringente.
- Chá Genmaicha: chá com arroz
É feito misturando sencha ou chá bencha com arroz integral torrado. Esta combinação peculiar ou mistura, oferece como resultado um sabor muito especial, que lembra a pipoca.
- Chá Gabalong: bebida terapêutica
Ele é usado no Japão para fins terapêuticos, provavelmente porque este chá tem muitas das substâncias que dão ao chá sua reputação como bebida saudável.
Isso resulta em uma infusão suave com um aroma muito fino.
- Chá Kukicha: uma especialidade japonesa
É um aroma apreciado pelo chá, muito suave e fresco. Os pecíolos e panículas das folhas também estão incluídos em sua elaboração. Sua infusão é amarelo claro.
Dentro do tipo de chá verde existem alguns subtipos, embora os japoneses aqui sejam os mais conhecidos e representativos. Um dos mais importantes, dentro do chá verde, é o chá branco, conhecido por suas propriedades elevadas, mas é um tipo de chá chinês.
